Les blés utilisés chaque jour sont d’origine locale, soigneusement sélectionnés selon leur variété et leurs caractéristiques technologiques. Ensuite ces lots permettront un assemblage qui sera le mélange blé définitif destiné au moulin.
Ce mélange subit toutes les étapes de nettoyage et de purification. A savoir il est brossé, aspiré, calibré, puis humidifié. Pour permettre une parfaite homogénéisation de l'eau dans le grain de blé, il est stocké minimum 24 heures.
Le lendemain la mouture est réalisée grâce à des appareils à cylindres cannelés et lisses. L'extraction de la farine se fait par le tamisage des produits dans un plansichter.
La technologie et les circuits fermés de la production de la farine au moulin ont ajouté l'hygiène et la sécurité au savoir-faire du meunier.
La farine ainsi fabriquée sera ensuite analysée et testée avant d'être conditionnée.
La Tradition:
Tous les blés sont cultivés en haute loire (100% local) Nous travaillons avec la minoterie Pélisse qui se situe à St Jean de Nay, commune de Loudes.
De plus, les blés sont cultivés selon une agriculture respectueuse de son environnement, sont stockés sans insecticides, et les farines sont issues d'un assemblage optimum des meilleures variétés de blés.
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